"Ich vertraue
Ihnen, Meister."
Kein Menü. Keine Karte. Nur der Chef, der Counter und das, was das Meer heute geschickt hat.
Was ist Omakase?
お任せ (o-makase) bedeutet wörtlich "Ich überlasse es dir." Sie geben die Kontrolle ab – und bekommen ein Erlebnis zurück, das keine Speisekarte je einfangen könnte.
Jeder Gang wird direkt vor Ihnen zubereitet und einzeln serviert. Sie lernen den Fisch, die Herkunft, die Idee dahinter. Sie schmecken die Reihenfolge, wie sie in Tokio komponiert wird: leichter Beginn, fetter Höhepunkt, sauberer Abschluss.
Die Reise · 7 Kapitel
- 1先付
Sakizuke
Aperitif-Häppchen der Saison
- 2刺身
Sashimi
Drei Fische, drei Schnitttechniken
- 3椀物
Wan-mono
Klare Dashi-Suppe
- 4焼き物
Yakimono
Gegrillter Fisch nach Chef-Wahl
- 5握り
Nigiri Flight
5 – 9 Sorten, Stück für Stück serviert
- 6巻き
Temaki
Handgerollter Abschluss
- 7甘味
Kanmi
Süßer Schlusspunkt
Zwei Erlebnisse
Omakase Classic
- 5 Nigiri Selection
- Sashimi-Trio
- Warmer Gang
- Miso & Dessert
Omakase Grand
- 9 Premium Nigiri inkl. Otoro
- Sashimi Deluxe
- Chef's Signature Gang
- Wagyu Ergänzung
- Sake-Paarung optional (+ 45 €)
Kleine Etikette
Nigiri darf – wie in Tokio – mit den Händen gegessen werden.
Nur die Fischseite kurz in Sojasoße tupfen.
Ein Nigiri ist ein Bissen. Genießen Sie die Balance.